プレミアムなキャンプの日に。一度はやってみたい、鯛の塩釜焼き｜WHAT A DELICIOUS OUTDOOR #11
公開日test：20181119作成日test：20201128
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キャンプがライフスタイルになってきた。 そう感じるキャンプLOVERも多いのではないでしょうか。日常のなんでもない週末にいつものようにキャンプへと出かけることもあれば、特別な日、たとえば友人の誕生日をキャンプで祝うなんてこともあるかもしれません。 今回は、そんな特別なキャンプの日にチャレンジしたい、文字通り”めで鯛”料理、鯛の塩釜焼きに挑戦してみたいと思います。 この日に合わせて立派な鯛を用意してくれた、アウトドア体験施設CLUB3719の檀さん。豪快な塩釜焼きのスタートです！ アウトドアでの塩釜焼きは、季節の葉っぱがポイント？！ 塩釜焼き自体は工程はシンプル、材料もほとんどないので順を追ってみましょう。 鯛はエラ、ウロコ、内臓を抜いて綺麗にしておきます。 用意する塩は5kg。これにノリとしての効果を狙って卵白5つを混ぜます。塩の量は魚の大きさにもよってきますので、レシピとしては「塩1kgに対して卵白1つ」と覚えておくと良いでしょう。 塩を底面に敷き詰めたら、鯛を載せる前に季節の葉を広げます。今回は8月末だったので紫蘇の葉を使用しました。 DAN’s Point! ・火加減の難しいアウトドアでは、紫蘇や季節の葉っぱで包むことで焦げから守ってくれます！ あとは塩を全体をコーティングしてあげれば塩釜の準備はOK！ オーブンを使えば20〜30分で焼き上がりますが、アウトドアでは１時間弱。塩に焼き色がしっかりつくまで焼き上げます。 今回はこのようにレンガと鉄板で作った即席アウトドアオーブンで焼きます。見た目も豪快でここまでだけでキャンプシーンでも大盛り上がり間違いなし。 約１時間後、綺麗に焼きあがりました。そしてここからがまた塩釜の醍醐味のひとつ・・・ 塩釜、開封の儀。鯛が現れるのを楽しみに、凝固した塩を打ちます。 綺麗に焼きあがった鯛が現れました。ここまできたら、後は鯛から綺麗に塩を取ってあげます。 どうでしょう。塩釜によって水分を失わず、ふっくらと焼きあがった様子がお分かりになるかと思います。この優しい焼き加減も塩釜の魅力なのです。 焼いた鯛は、余すことなく使う...