残暑をおいしく乗り切る。パクチーづくしの、魅惑のエスニック料理。｜What a delicious Outdoor #21
公開日test：20190917作成日test：20190917
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アウトドア料理好き必見のこだわり派アウトドア料理連載「WHAT A DELICIOUS OUTDOOR」。過ごしやすい日も多くなってきましたが、夏の疲れが出始めるこの季節。今回はそんな時期にぴったりの、エスニック風レシピをご紹介。パクチーの爽やかな香り、スパイスのピリッとした辛さに、思わず食欲を刺激される、嬉しいお料理たちです。秋のちょっとしたアウトドアにおすすめな、『バインミー』のレシピも！ パクチーやスパイス＆ハーブをふんだんに使って。身体が喜ぶ爽やかなエスニック料理。 エスニック料理は、カフェや専門店など外食で食べる機会が多いと思いますが、コツさえ掴んでしまえば家庭でも気軽にチャレンジできます。 パクチーやミントなどのハーブは、ベランダ菜園などでも比較的育てやすいハーブ。 栄養価と健康効果の高いパクチーを育てて、日々のお料理に加えていくのもおすすめです。 今回も、檀さんの家庭菜園で育てた、採れたてのパクチーやミントなどのハーブを惜しみなくたっぷり使っていきます。 身体に染み渡る、出汁を効かせた優しいアジアンスープ。 まず一品目はシンプルだけれど、身体に染み渡る出汁が決め手のアジアンスープ。食欲が減退しがちなこの季節、サラッと飲めるスープは、重宝する一品です。 ■南方アジアンスープ パクチーをきかせて ＜材料＞ ・鯛の頭 １尾分 ・塩 ひとつまみ ・ナンプラー 注いだあとに3滴くらい ・パクチー ひとつまみ ・白ごま お好みで ＜出汁用＞...